Bizcocho de Plátano - Banana Bread

Bueno, parece que vuelvo al ataque con las recetas, después de un parón considerable en el blog, que no del todo en la repostería, continúo con esta receta que seguro os encantará.

Tenía ganas de hacerla porque tiene ingredientes distintos a los que yo estoy acostumbrada a encontrarme en los bizcochos, en este caso los plátanos. 

La verdad es que todas esas recetas que traen, calabaza, zanahoria u otras hortalizas o frutas me intrigan bastante, pues hasta que me he puesto a hacerlas nunca había probado algo igual. Aquí en España no son muy típicas, o por lo menos no en mí familia. Aunque sí que he de decir, que en Galicia, de donde soy, hacen "Chulas" con calabaza, receta que haré y os la subiré por si las queréis probar. 

Bueno, al lío que siempre me voy del tema, y es que mi capacidad de resumir es nula :P 

Como veréis la receta pone que se le pueden echar nueces, yo no lo hice, aunque me queda pendiente para una próxima vez porque seguro que repetiré :D No obstante, os pongo cómo proceder con ellas por si vosotr@s os animáis. 

Aunque parezca increíble para esta receta no hace falta batidora alguna, todo se hace a mano, a la antigua usanza. Veamos como es esta receta de Joy of Baking.

• 115 gramos de nueces tostadas y partidas en trocitos (opcional)
• 230 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar normal
• 1 teaspoon de levadura química tipo Royal
• 1/4 teaspoon de bicarbonato sódico
• 1/4 teaspoon sal
• 1 teaspoon canela molida
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 113 grams de mantequilla sin sal, derretida y dejada enfriar
• Aproximadamente 450 gramos de plátanos maduros, y esmagados/machacados
• 1 teaspoon extracto de vainilla

Como siempre, se comienza precalentando el horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.

Se colocan las nueces en una bandeja para horno, las esparcimos por la bandeja porque las vamos a tostar. Para esto las metemos en el horno 8-10 minutos hasta que estén tostaditas. Las sacamos, dejamos enfriar y las troceamos.

En un bol aparte mezclamos, con una varilla o un tenedor, la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal, canela y las nueces y reservamos (Mezcla 1).

En otro bol mezclamos los plátanos machacados, los huevos, la mantequilla y la vainilla (Mezcla 2).

Con una cuchara vamos envolviendo los ingredientes húmedos (Mezcla 2) en los secos (Mezcla 1) hasta que esté todo bien integrado. NO hay que remover mucho, no tiene que ser una mezcla fina, si no más bien gruesa.

Se prepara un molde para bizcochos tipo "Cake" de un tamaño aproximado de 23 x 13 x 8 cm, los que son rectangulares, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina.

Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en horno durante 55 ó 60 minutos. Como siempre, hay que estar al loro, porque depende mucho de cada horno y de las condiciones ambientales

Una vez lo sacamos lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y ya está listo para hincarle el diente :D

Muffins de Mora y Chocolate Blanco

Bueno, creo que esta receta va a ser la más sencilla de todo el blog. No hay más que mezclar los ingredientes y al horno, y los muffins que salen son espectaculares.

• 150 g harina normal mezclada
• 50 gr golden caster sugar
• 0.5 tsp levadura
• 1 pizca de sal
• 1 huevo batido
• 50gr de mantequilla derretida y enfriada
• 100 ml de leche
• 75 gr de moras
• 75 gr chocolate blanco (lo partimos en trocitos)

Por un lado comenzamos encendiendo el horno y lo precalentamos a 190º

Vamos ahora con los ingredientes:

En primer lugar mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal) y reservamos.

Seguimos mezclando en otro bol el huevo batido con la mantequilla y la leche. Echamos esta mezcla en la primera y batimos.

A continuación echamos las moras y el chocolate blanco en la mezcla resultante y mezclamos con una cuchara o lengua.

Repartimos la masa en cápsulas de magdalena y las metemos en el horno durante 25 minutos o hasta que estén hechas.

Magdalenas con pepitas de chocolate

Estos muffins son supersencillos de hacer, además, el encontrarse las pepitas por el medio da una alegría que "paqué" contaros :D

La verdad es que tenía muchas ganas de hacerlos y sólo tengo que deciros, que los hice dos veces seguidas!! Ay que ricos :P 

• 113 gr de mantequila
• 2 huevos
• 240 ml de leche entera
• 1.5 tsp vainilla
• 260 gr harina
• 135 gr de azúcar
• 1 TBSP levadura
• 0.5 tsp sal
• 170 gr pepitas

Para preparar estos muffins, comenzamos derritiendo la mantequilla. Dejamos que se enfríe o temple un poquito y la mezclamos con los huevos, leche y vainilla, batimos bien, para que se integren los ingredientes.

El siguiente paso es añadir, el azúcar, la harina, la levadura y la sal. Lo añadimos a poquitos y que se vaya integrando.

Cuando ya tengamos la mezcla hecha es el momento en el que añadir las pepitas.Las añadimos y le damos unas vueltas con una cuchara para integrarlas con la masa. No se hace con la batidora, este paso es mejor hacerlo a mano.

Ya tenemos la masa hecha. Ahora la echaremos en las cápsulas para magdalenas y las metemos en el horno, que previamente habremos calentado a 190º. Dejamos que se horneen durante 18-20 minutos. Como siempre, estar atentos para que no se quemen, pues el tiempo depende de cada horno.

Bundt de Chocolate Negro

Este bundt ya lo he hecho varias veces, y es que está buenísimo, como casi todo lo que he tenido ocasión de ir probando. La receta la vi en el blog de Bea Roque, es uno de los blogs que suelo visitar frecuentemente.

Varias personas que han probado este bundt me han comentado que les recuerda al de Tia Mildred, esos bizcochos alargados que los hay de diferentes sabores...

Vamos con la receta:

• 200 gr de chocolate negro
• 120 ml de sirope de chocolate
• 250 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 360 gr de harina
• 3/4 tsp levadura química tipo Royal
• 1/2 tsp bicarbonato
• 1/2 tsp sal
• 240 ml de buttermilk

Comenzamos poniendo en cazo el sirope y el chocolate y dejamos que se derrita. Cuando esté lo apartamos del fuego.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
Preparamos también el buttermilk, que será un yogur natural con zumo de medio limón, rovolvemos bien y reservamos.

El siguiente paso es batir un poco la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta que quede esponjosa. Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
Seguimos con los huevos, añadiendo uno de cada vez hasta que se incorpore.
En este punto añadimos el chocolate derretido y la vainilla, y seguimos batiendo.
Finalmente, incorporaremos la harina en tres veces, intercalándola con el buttermilk.

Echamos la mezcla en un molde que nos guste y lo metemos en el horno, que habremos precalentado previamente a 170º, durante 40 minutos aproximadamente. Yo a partir de los 30 ya estoy "al loro" para ver qué tal va.

Hacedlo, no os arrepentiréis :)

Rosquillas de Leche Condensada

Cuando vi esta receta en el blog de Kanela y Limón, por cierto, uno de mis blogs favoritos, no pude resistirme a hacerla.

• 1 lata de leche condensada de 400 gramos aproximadamente
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• Harina con levadura, aproximadamente 650 gr, aunque yo utilicé algo más. (Si no disponéis de esta harina se puede hacer con harina normal añadiéndole 32 gr de levadura tipo Royal)
• Azúcar para el acabado.

Se echan los huevos y la leche condensada en un bol y se baten hasta que aumenten el volumen. En la receta se indican 10 miutos. 

Una vez hayan aumentado se añade la rayadura de limón y la harina.

Se mezclan hasta formar una masa que no se pegue a las manos.

Para hacer las rosquillas cogemos trozos de masa y les damos forma primero de cilindro y después unimos los extremos. Yo las hice aproximadamente de 1 - 1.5 cm de grosor.

Se fríen en aceite caliente teniendo cuidado de que no se quemen. Como tienen levadura, al echarlas en el aceite crecerán un poquitín. 

Cuando las saquemos de la sarten las rebozamos en azúcar. Si se quiere en ese azúcar se puede añadir canela para que le dé un poco más de sabor.

Están deliciosas!!

Galletas con pepitas de chocolate

Los primeros de mes suelo pasarme por el Mercadona, no es un super que me quede cerca de la zona donde vivo, pero tiene cosas realmente interesantes y muy bien de precio en cuanto a repostería se refiere, como las gotas de chocolate de la marca Hacendado.

Cuando las vi lo primero que se me pasó por la cabeza fueron las galletas con pepitas de chocolate que vi en Joy of Baking, una de mis páginas preferidas de recetas. Hice la mitad de la receta, así como alguna modificación por falta de ingredientes en ese momento.

• 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 155 gr de azúcar normal
• 1 huevo
• 3 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla
• 150 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1/4 cucharadita de sal
• 135 gr de pepitas de chocolate

Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa (Con las varillas de la batidora).
Se añade el azúcar y seguimos batiendo hasta que veamos que está la mezcla esponjosa.
Añadimos el huevo y batimos hasta que se incorpore.
Añadimos la vainilla y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y echamos esta mezcla en la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevos.
Batimos, pero con las palas amasadoras de la batidora.
Echamos las pepitas de chocolate y batimos un poquitín.

En este punto ya tenemos la masa hecha. Si se ve que está muy blandita se puede refrigerar una media hora para trabajar mejor con ella.

Para hornearlas precalentamos el horno a 190ºC. Mientras se calienta colocamos en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal y, con ayuda de un par de cucharas (o para l@s más profesionales con ayuda de una cuchara de helado - scoop) vamos haciendo bolitas de masa y colocándolas sobre la bandeja.

Hay que dejarlas bastante separadas, porque las bolitas se expandirán con el calor y crecen bastante.

No sé si valdrá como referencia, pero en mi horno (super-mega-ultra-portátil xD ) sólo me caben 6 galletas de cada vez.

Cuando esté caliente el horno metemos la bandeja y las horneamos durante 10-14 minutos (depende del tamaño), o hasta que veamos que os bordes se ponen dorados.

Cuando estén las sacamos del horno y esperamos un par de minutos con ellas en la bandeja, pues salen muy blanditas. Pasado este tiempo las pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.

Con esta receta salen aproximadamente: 24 galletas de unos 8-10cm de diámetro.

Filloas

¿Quién no conoce las filloas? Este postre tan típico gallego se puede acompañar de frutas, rellenar de nata, crema pastelera o de queso, echar un chorrito de miel por encima, así como un chorrito de sirope de chocolate, o simplemente, como a mí me gustan, con azúcar por encima.

• 1/2 litro de leche (si es entera mejor)
• 1/4 litro de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• Harina (la que admita, yo usé entorno a 300gr)

Comenzamos mezclando la leche, el agua, la cucharada de azúcar y el pellizco de sal.

Añadimos la harina y vamos mezclando. (En este punto añadí como 225gr)

Dejamos reposar esta mezcla 30 minutos.

Pasado este tiempo, batimos un poco los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. Si vemos que queda muy líquido seguimos echando harina y batiendo.

La consistencia deberá ser más ligera que las natillas, pero más gruesa que la nata.

Una vez hayamos conseguido la consistencia adecuada engrasaremos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se caliente el aceite, el fuego deberá estar medio-alto.

Con ayuda de un cazo/cucharón de sopa como medida (según el tamaño de la sartén) echaremos la mezcla en la sartén y extendemos rápidamente por toda la base de la misma.

Dejamos que se haga por un lado y le damos la vuelta (se hacen rápido).

Cuando ya esté hecha la pasamos a un plato y espolvoreamos azúcar por encima.

Repetimos hasta finalizar la masa.