Panteras Rosas

Ésta ha sido la dulzaina estrella en mi cumpleaños de este año. Los buenos catadores en mi equipo de control de calidad han dictaminado que saben como las Panteras Rosas originales, así que no dudéis en hacerlas.

Se pueden hacer también en formato tarta, con lo que la elaboración será mucho más rápida y sencilla.

Vayamos al tema..

Para el bizcocho

• 150ml de aceite
• 120ml de leche
• 4 cucharadas de zumo de naranja natural
• Ralladura de 2/3 de naranja
• 220g de azúcar blanca
• 200g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 5 cucharaditas de vainilla liquida o 3 de vainilla en pasta
• 2 huevos

Para el relleno:

• 500ml de nata , 35´1 % m.g.
• Una cucharada de queso crema
• 130g o 140g de azúcar glass

Para la cobertura:

• 2 tabletas de chocolate blanco
• Candy Melts Wilton de color Rojo

El bizcocho:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Se tamiza la harina con la levadura por un lado y reservamos.
En otro bol batimos el aceite con el azúcar hasta que se integre bien.
Le añadimos el zumo y la ralladura de naranja, y la vainilla e integramos.
Echamos los huevos de uno en uno hasta que se integren.
Incorporamos ahora la harina en 2 veces intercalando con la leche (Harina - leche - harina)

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos durante 20-25 minutos (siempre con un ojo encima para que no se nos pase)

Yo he utilizado un molde especial con forma de pastelitos como los originales. Os dejo el enlace de la tienda dónde lo compré. Es el molde Delectovals de la marca Wilton.


El relleno:

Primero se monta la nata con el azúcar glass. Para que se monte bien y sin problemas la nata debe estar bien fría, recién sacada de la nevera.
A continuación añadimos el queso crema, que estará a temperatura ambiente para que se pueda mezclar bien. Lo incorporamos a mano. Lo que suelo hacer es en un bol aparte cojo un poco de nata y la mezclo bien con el queso, luego incorporo esa mezcla al bol donde está el resto de la nata. Debe hacerse con cuidado.


La Cobertura:
Fundimos en el microondas el chocolate blanco con un puñado de candy melts. El puñado es un poco a ojo, teniendo en cuenta que la mezcla debe quedar rosa fuerte. Yo voy echando poco a poco para no pasarme.
Mezclamos bien para que quede bien distribuido el color en toda la cobertura.

Finalmente bañamos los pastelitos/tarta:
 - Si son pastelitos se puede primero mojar la parte de abajo y a continuación colocar sobre una rejilla para bañarlos por encima y laterales.
 - Si es una tarta bastará con bañar por encima y laterales

Espero que os guste la receta y me disculpéis así por tener tanto tiempo sin movimiento este blog :D

FUENTE (del bizcocho y el relleno): ver fuente

Filloas

¿Quién no conoce las filloas? Este postre tan típico gallego se puede acompañar de frutas, rellenar de nata, crema pastelera o de queso, echar un chorrito de miel por encima, así como un chorrito de sirope de chocolate, o simplemente, como a mí me gustan, con azúcar por encima.

• 1/2 litro de leche (si es entera mejor)
• 1/4 litro de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• Harina (la que admita, yo usé entorno a 300gr)

Comenzamos mezclando la leche, el agua, la cucharada de azúcar y el pellizco de sal.

Añadimos la harina y vamos mezclando. (En este punto añadí como 225gr)

Dejamos reposar esta mezcla 30 minutos.

Pasado este tiempo, batimos un poco los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. Si vemos que queda muy líquido seguimos echando harina y batiendo.

La consistencia deberá ser más ligera que las natillas, pero más gruesa que la nata.

Una vez hayamos conseguido la consistencia adecuada engrasaremos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se caliente el aceite, el fuego deberá estar medio-alto.

Con ayuda de un cazo/cucharón de sopa como medida (según el tamaño de la sartén) echaremos la mezcla en la sartén y extendemos rápidamente por toda la base de la misma.

Dejamos que se haga por un lado y le damos la vuelta (se hacen rápido).

Cuando ya esté hecha la pasamos a un plato y espolvoreamos azúcar por encima.

Repetimos hasta finalizar la masa.

Classic Chocolate Whoopie Pies

Ésta es una receta  del libro "Whoopie Pies : Dozens of Mix 'em, Match 'em, Eat 'em Up Recipes" de Sarah Billingsley y Amy Treadwell que podéis adquirir aquí. Se trata de los clásicos Whoopies Pies rellenos con el también clásico crema de Marshmallows.

Fué una de las primeras recetas americanas que hice y la verdad es que están buenísimos. Os dejo la receta.

Para los whoopies:

• 1 ⅔ tazas de harina ( 250 gr.)
• ⅔ de taza cacao en polvo sin azúcar (80 gr.)
• 1 ½ cdta. de bicarbonato sódico
• ½ cdta. de sal
• 55 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 55 gr. de manteca vegetal (yo utilicé Crisco)
• 1 taza de azúcar moreno (170 gr.)
• 1 huevo grande
• 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
• 1 taza de leche (240 ml.)

Para el relleno de Marshmallows:

• 1 1/2 taza de Marsmallow Fluff (yo usé un bote pequeño de Fluff)
  
• 275 gr. de mantequilla vegetal (se recomienda Crisco, pero podéis poner otra)
  
• 1 taza de azúcar glass (150 gr.)
  
• 1 cda. de extracto de vainilla líquido
  

Primero mezclamos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y la sal, y tamizamos la mezcla.

En otro bol mezclamos con la batidora de varillas las dos mantequilla y el azúcar y batimos ha velocidad baja, hasta que se combinen los ingredientes, luego aumentamos la velocidad a velocidad media y batimos durante unos 3 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa.

A continuación añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo a la misma velocidad durante 2 minutos más.

Seguidamente añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche y batimos hasta que queden integradas, y a continuación añadimos el resto de harina y de leche y seguimos batiendo hasta que quede una masa uniforme.

Sobre la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y con ayuda de una chuchara sopera vamos poniendo la masa sobre la bandeja. Hay que dejar una pequeña separación ya que crecen un poquito en el horno.

Precalentamos el horno a 180ª

Metemos la bandeja en el horno y la dejamos sobre 10 minutos, o hasta que si al presionanarlos un poquito la masa vuelve atrás, que es cuando están esponjosos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos, después los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.

Mientras se enfrian hacemos el relleno.

En un bol batimos la crema de nubes Fluff y la manteca vegetal, empezamos a baja velocidad y aumentamos a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, sobre 3 minutos. Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar glass y la vainilla, y batimos hasta que esté todo incorporado. A continuación aumentamos la velocidad a velocidad media hasta que esté esponjoso, durante otros 3 minutos más.

Seguidamente vamos tomando un “medios whoopies” y usando un cuchillo untamos el relleno en la parte plana del “medio whoopie” ya frío. Tapamos con otro “medio whoopie”.