Pumpkin Roll

O lo que viene siendo en castellano, Brazo de Gitano de Calabaza.

Esta es una receta del blog My Baking Addiction.

Desde que probé por primera vez la calabaza y sus especias en una receta me quedé prendada de su sabor, es increíble. 

Esta receta está compuesta de dos partes, por un lado tendremos que hacer el bizcocho y por otro la crema para el relleno.

Para la masa:

•  3/4 taza de harina
• 1/2 teaspoon levadura química (usé Royal)
• 1/2 teaspoon bicarbonato
• 1/4 teaspoon sal
• 2/3 taza puré de calabaza (usé Libby’s)
• 3 huevos grandes
• 1 taza azúcar normal
• 1 teaspoon extracto de vainilla
• 1 tablespoon Especias para Pastel de Calabaza . Si pinchas en el enlace Jamie de My Baking Addiction explica las especias que son necesarias así como sus proporciones.

Para el relleno:

• 225 gr queso crema a temperatura ambiente
• 85 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr azúcar glass tamizado
• 1 teaspoon extracto vainilla (yo lo utilizo en pasta)

Antes de nada encendemos el horno y lo precalentamos a 190º.

Comenzamos ahora con el bizcocho.

En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, levadura química, bicarbonato, las especias y la sal y reservamos.

En el bol de la amasadora mezclamos el puré de calabaza, los huevos, el azúcar y la vainilla (yo lo mezclé todo junto, pero Jamie lo añade en último lugar la calabaza tras haber batido un rato el resto de ingredientes)

Mezclamos con cuidado ambas mezclas hasta que se integren.

En la placa del horno ponemos  papel de horno donde añadiremos y extenderemos la mezcla. Debe quedar lo más uniforme posible, bueno, ya sabéis, como para hacer un brazo de gitano ;)

Lo metemos en el horno y lo dejamos entre 13 y 15 minutos.

Al sacarlo debemos tener preparado otro papel de horno sobre el que volcaremos con cuidado el bizcocho que acabamos de sacar.

A continuación, y mientras el bizcocho está todavía caliente, lo enrollamos con el papel de horno y lo dejamos enfriar enroscado sobre una rejilla.

Mientras tanto hacemos el Relleno:
El el bol de la amasadora echamos el queso, la mantequilla, el azúcar glass y la vainilla y batimos hasta que esté cremoso.

Habiendo enfriado ya algo el bizcocho, lo desenrollamos y extendemos la crema sobre él y volvemos a enrollar otra vez.

Lo dejamos reposar un poco y cuando veamos que ya ha enfriado lo metemos en la nevera para que quede más consistente la crema.

 

Y esto es todo, espero que os guste y los que lo hayáis probado que lo intentéis hacer, ya veréis que os sabrá incluso mejor ;o)

Bundt de Chocolate Negro

Este bundt ya lo he hecho varias veces, y es que está buenísimo, como casi todo lo que he tenido ocasión de ir probando. La receta la vi en el blog de Bea Roque, es uno de los blogs que suelo visitar frecuentemente.

Varias personas que han probado este bundt me han comentado que les recuerda al de Tia Mildred, esos bizcochos alargados que los hay de diferentes sabores...

Vamos con la receta:

• 200 gr de chocolate negro
• 120 ml de sirope de chocolate
• 250 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 360 gr de harina
• 3/4 tsp levadura química tipo Royal
• 1/2 tsp bicarbonato
• 1/2 tsp sal
• 240 ml de buttermilk

Comenzamos poniendo en cazo el sirope y el chocolate y dejamos que se derrita. Cuando esté lo apartamos del fuego.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
Preparamos también el buttermilk, que será un yogur natural con zumo de medio limón, rovolvemos bien y reservamos.

El siguiente paso es batir un poco la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta que quede esponjosa. Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
Seguimos con los huevos, añadiendo uno de cada vez hasta que se incorpore.
En este punto añadimos el chocolate derretido y la vainilla, y seguimos batiendo.
Finalmente, incorporaremos la harina en tres veces, intercalándola con el buttermilk.

Echamos la mezcla en un molde que nos guste y lo metemos en el horno, que habremos precalentado previamente a 170º, durante 40 minutos aproximadamente. Yo a partir de los 30 ya estoy "al loro" para ver qué tal va.

Hacedlo, no os arrepentiréis :)

Bizcocho de chocolate con cerveza negra - Chocolate Stout Cake

Este bizcocho lo hice siguiendo la receta de El rincón de Bea, uno de mis blogs favoritos.

 

• 235 ml. de cerveza negra. Yo usé Guiness
• 250 gr. mantequilla sin sal
• 50 gr. cacao en polvo . Usé Valor
• 280 gr. harina
• 300 gr. azúcar
• 1 cucharadita y media (tspn) de bicarbonato sódico
• 3/4 cucharadita sal (tsp)
• 2 huevos
• 180 ml. nata fresca espesa (sour cream). Como no tenía usé nata normal
  

Empezamos con la mantequilla y la cerveza que pondremos en un cazo a fuego lento. Una vez rompa a hervir lo apartamos del fuego y echamos el cacao en polvo. Damos vueltas hasta disolverlo y dejamos enfriar la mezcla durante 15 minutos.

Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato,  tamizamos la mezcla y reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar y la nata. Una vez integrados añadimos la mezcla del chocolate con la cerveza y la mantequilla. Y batimos hasta integrar todo.

Finalmente añadimos la mezcla de la harina, en dos veces, y sin batir en exceso, lo justo para que se integre bien.

Engrasamos un molde de 25cm de diámetro aprox. y lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180º. Lo dejamos hornear durante 35 minutos, como siempre, ir mirando para ver si está hecho (al pinchar con un palillo tiene que salir limpio)

Cuando esté hecho lo sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, pasado este tiempo desmoldamos y dejamos enfriar por completo en la rejilla.


Os dejo una foto del corte:

Bizcocho de Nata

Después de las fiestas no es demasiado adecuado dedicarse a la repostería, pero qué le vamos a hacer si es uno de mis hobbies :P

Hacía tiempo que tenía guardada esta receta que vi en Kanela y Limón. Yo he hecho la mitad de las cantidades y además las he modificado un poco, tanto huevo no puede ser bueno...

Esta receta es tremendamente fácil de hacer y sale un bizcocho super rico y esponjoso.

• 200ml de nata para montar
• 150g de azúcar normal
• 3 huevo
• 150g de harina
• 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)

Empezamos batiendo la nata  y vamos añadiendo con una cuchara el azúcar poco a poco. Batimos hasta que esté casi montada, pero que no esté montada, es decir, que ya haya espesado y aumentado el volumen.
Añadimos los huevos, uno por uno y dejando que se incorporen.
Mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la nata, el azúcar y los huevos.

Esta mezcla la echaremos en un molde previamente untado de mantequilla/margarina y espolvoreado de harina.

Metemos el molde en el horno que habremos precalentado a 180ºC y dejamos que se hornee durante 20 minutos aproximadamente.
A partir de aquí vamos viendo si está hecho, pues este tiempo depende de cada horno (usad un palillo para comprobar). En cuanto esté lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, pasado este tiempo lo desmoldamos y pasamos a una rejilla para que enfríe completamente.

Se puede decorar con azúcar glass por encima.

Aquí una foto del corte, está deliciosoooo!!

Como digo es super fácil y huele super rico!!