Bundt de Chocolate Negro

Este bundt ya lo he hecho varias veces, y es que está buenísimo, como casi todo lo que he tenido ocasión de ir probando. La receta la vi en el blog de Bea Roque, es uno de los blogs que suelo visitar frecuentemente.

Varias personas que han probado este bundt me han comentado que les recuerda al de Tia Mildred, esos bizcochos alargados que los hay de diferentes sabores...

Vamos con la receta:

• 200 gr de chocolate negro
• 120 ml de sirope de chocolate
• 250 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 4 huevos
• 1 tsp de extracto de vainilla
• 360 gr de harina
• 3/4 tsp levadura química tipo Royal
• 1/2 tsp bicarbonato
• 1/2 tsp sal
• 240 ml de buttermilk

Comenzamos poniendo en cazo el sirope y el chocolate y dejamos que se derrita. Cuando esté lo apartamos del fuego.
Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y reservamos.
Preparamos también el buttermilk, que será un yogur natural con zumo de medio limón, rovolvemos bien y reservamos.

El siguiente paso es batir un poco la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, hasta que quede esponjosa. Añadimos el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
Seguimos con los huevos, añadiendo uno de cada vez hasta que se incorpore.
En este punto añadimos el chocolate derretido y la vainilla, y seguimos batiendo.
Finalmente, incorporaremos la harina en tres veces, intercalándola con el buttermilk.

Echamos la mezcla en un molde que nos guste y lo metemos en el horno, que habremos precalentado previamente a 170º, durante 40 minutos aproximadamente. Yo a partir de los 30 ya estoy "al loro" para ver qué tal va.

Hacedlo, no os arrepentiréis :)

Rosquillas de Leche Condensada

Cuando vi esta receta en el blog de Kanela y Limón, por cierto, uno de mis blogs favoritos, no pude resistirme a hacerla.

• 1 lata de leche condensada de 400 gramos aproximadamente
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• Harina con levadura, aproximadamente 650 gr, aunque yo utilicé algo más. (Si no disponéis de esta harina se puede hacer con harina normal añadiéndole 32 gr de levadura tipo Royal)
• Azúcar para el acabado.

Se echan los huevos y la leche condensada en un bol y se baten hasta que aumenten el volumen. En la receta se indican 10 miutos. 

Una vez hayan aumentado se añade la rayadura de limón y la harina.

Se mezclan hasta formar una masa que no se pegue a las manos.

Para hacer las rosquillas cogemos trozos de masa y les damos forma primero de cilindro y después unimos los extremos. Yo las hice aproximadamente de 1 - 1.5 cm de grosor.

Se fríen en aceite caliente teniendo cuidado de que no se quemen. Como tienen levadura, al echarlas en el aceite crecerán un poquitín. 

Cuando las saquemos de la sarten las rebozamos en azúcar. Si se quiere en ese azúcar se puede añadir canela para que le dé un poco más de sabor.

Están deliciosas!!

Galletas con pepitas de chocolate

Los primeros de mes suelo pasarme por el Mercadona, no es un super que me quede cerca de la zona donde vivo, pero tiene cosas realmente interesantes y muy bien de precio en cuanto a repostería se refiere, como las gotas de chocolate de la marca Hacendado.

Cuando las vi lo primero que se me pasó por la cabeza fueron las galletas con pepitas de chocolate que vi en Joy of Baking, una de mis páginas preferidas de recetas. Hice la mitad de la receta, así como alguna modificación por falta de ingredientes en ese momento.

• 113 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 155 gr de azúcar normal
• 1 huevo
• 3 1/4 cucharaditas de esencia de vainilla
• 150 gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 1/4 cucharadita de sal
• 135 gr de pepitas de chocolate

Comenzamos batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa (Con las varillas de la batidora).
Se añade el azúcar y seguimos batiendo hasta que veamos que está la mezcla esponjosa.
Añadimos el huevo y batimos hasta que se incorpore.
Añadimos la vainilla y seguimos batiendo.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y echamos esta mezcla en la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevos.
Batimos, pero con las palas amasadoras de la batidora.
Echamos las pepitas de chocolate y batimos un poquitín.

En este punto ya tenemos la masa hecha. Si se ve que está muy blandita se puede refrigerar una media hora para trabajar mejor con ella.

Para hornearlas precalentamos el horno a 190ºC. Mientras se calienta colocamos en la bandeja del horno una hoja de papel vegetal y, con ayuda de un par de cucharas (o para l@s más profesionales con ayuda de una cuchara de helado - scoop) vamos haciendo bolitas de masa y colocándolas sobre la bandeja.

Hay que dejarlas bastante separadas, porque las bolitas se expandirán con el calor y crecen bastante.

No sé si valdrá como referencia, pero en mi horno (super-mega-ultra-portátil xD ) sólo me caben 6 galletas de cada vez.

Cuando esté caliente el horno metemos la bandeja y las horneamos durante 10-14 minutos (depende del tamaño), o hasta que veamos que os bordes se ponen dorados.

Cuando estén las sacamos del horno y esperamos un par de minutos con ellas en la bandeja, pues salen muy blanditas. Pasado este tiempo las pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen completamente.

Con esta receta salen aproximadamente: 24 galletas de unos 8-10cm de diámetro.

Filloas

¿Quién no conoce las filloas? Este postre tan típico gallego se puede acompañar de frutas, rellenar de nata, crema pastelera o de queso, echar un chorrito de miel por encima, así como un chorrito de sirope de chocolate, o simplemente, como a mí me gustan, con azúcar por encima.

• 1/2 litro de leche (si es entera mejor)
• 1/4 litro de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• Harina (la que admita, yo usé entorno a 300gr)

Comenzamos mezclando la leche, el agua, la cucharada de azúcar y el pellizco de sal.

Añadimos la harina y vamos mezclando. (En este punto añadí como 225gr)

Dejamos reposar esta mezcla 30 minutos.

Pasado este tiempo, batimos un poco los huevos y los añadimos a la mezcla anterior. Si vemos que queda muy líquido seguimos echando harina y batiendo.

La consistencia deberá ser más ligera que las natillas, pero más gruesa que la nata.

Una vez hayamos conseguido la consistencia adecuada engrasaremos una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Dejamos que se caliente el aceite, el fuego deberá estar medio-alto.

Con ayuda de un cazo/cucharón de sopa como medida (según el tamaño de la sartén) echaremos la mezcla en la sartén y extendemos rápidamente por toda la base de la misma.

Dejamos que se haga por un lado y le damos la vuelta (se hacen rápido).

Cuando ya esté hecha la pasamos a un plato y espolvoreamos azúcar por encima.

Repetimos hasta finalizar la masa.

Galletas de chocolate de los Boston Celtics - Boston Celtics chocolate cookies

Estas galletas fueron un regalo muy especial por la persona a la que iban destinadas, mi chico.

Sabiendo que le gustaba el baloncesto estuve indagando "disimuladamente" sobre los equipos que había y eso, pues yo de deportes la verdad es que estoy pez total. Cuando supe el equipo, los Boston Celtics, estuve pensando qué podía hacer. Pensé en hacer algo sencillo, quizá unos balones de baloncesto... pero no me convencía, hasta que vi el logo que tienen, este hombrecillo irlandés:

Pero claro, cómo iba a plasmar esto en una galleta... En este momento me acordé de una entrada del blog Bake at 350, donde había hecho unas galletas cuya decoración había impreso en hojas de azúcar (Ver enlace). Vale, esto quedaría genial, pero a ver, ¿cuánto vale hacerse con una impresora y tinta comestible? Por ahora, para mí, es carísimo.

Mi gozo en un pozo, hasta que encontré que en EnJuliana te imprimen hojas de azúcar con el diseño que tú quieras. Así que manos a la obra.

Con el Photoshop hice una plantilla con los logos de los Boston Celtics, lo guardé como pdf y se lo envié mediante email a EnJuliana. En 48 horas tenía la hoja de azúcar en casa!!

Ya sólo me quedaba montar las galletas, en esta ocasión utilicé las de chocolate para decorar que os enseñé hace un par de entradas (las de Lilaoa - receta ).

• 6 galletas de chocolate para decorar (Ver receta aquí)
• 6 diseños impresos en hojas de azúcar
• Glasa Real/Royal icing consisencia relleno
• Glasa Real/Royal icing consistencia delineado

Procedemos delineando la galletas con glasa de consistencia delineado y con boquilla del número 3 redonda. Esperamos 30 minutos y las rellenamos con la glasa de consistencia relleno.

Justo después de rellenar la galleta, y antes de que se seque lo más mínimo, colocamos el diseño impreso en hoja de azúcar sobre la glasa, para que se adiera a ella. Con un palillo vamos presionando muy ligeramente los bordes para que quede perfectamente pegada a la glasa.

Dejamos que se seque durante, al menos, un par de horas. Pasado este tiempo cambiamos la boquilla a la manga que contenga la glasa con consistencia de delineado y le ponemos una de forma de estrella tamaño 16 (la mía es de Wilton).

Con esta boquilla realizaremos el borde decorativo alrededor de la galleta. Y finalmente, dejamos secar completamente en lugar protegido del polvo.

Así quedaron:

Aquí todavía estaban secando:

Este tipo de decoración es muy sencilla, pues es como pegar una pegatina sobre la galleta y no se nota tanto nuestro pulso :P

Las hice en dos tamaños, el pequeño:

Y el grande:

Y qué decir tiene que le encantaron :D

De tiendas

Una de las cosas que más me llamaba la atención cuando empecé a hacer repostería un poco más especial (galletas decoradas, recetas americanas...) era conocer dónde podía comprar los utensilios e ingredientes que se indicaban.

A continuación os indico una lista de tiendas web y físicas donde ya he realizado alguna compra, bien online, bien acercándome hasta allí,  y dónde he quedado muy contenta. Iré actualizando según pruebe nuevas tiendas.

- eBay (www.ebay.com y www.ebay.co.uk): Aquí podéis encontrar de todo, hay que tener en cuenta los gastos de envío, pero aún así merece la pena.

- Amazon (www.amazo.co.uk): Ideal para comprar material como moldes y demás.

- EnJuliana (www.enjuliana.com): Es una tienda online pero que tiene tienda física, está situada en la provincia de Málaga y envían en 24/48h. Ingredientes y herramientas.

- Mundo de la repostería (www.mundodelareposteria.es) : Tienda física y online situada en Barcelona ciudad. Ingredientes y herramientas.

- La tienda americana (www.latiendaamericana.es): Tienda física y online situada en Madrid ciudad. Ingredientes y herramientas.

- Sugar Pot Candy Store (SugarPot Facebook): Tienda física situada en Vigo. Es una tienda de caramelos, gominolas, chocolates, que además tiene herramientas e ingredientes para repostería.

Galletas de chocolate para decorar

Esta receta es de Lilaloa y es alucinantemente rica. Yo la utilizo para decorar. Pues es consistente y resiste muy bien la glasa.

 

• 1 taza y un cuarto de mantequilla
• 1 taza y media de azúcar normal
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita sal (tsp)
• 3/4 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 2/3 tazas de cacao (Yo usé valor)
• 3 ó 3 1/2 tazas de harina (dependiendo si hacemos la masa para utilizar otro día o el mismo día)

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso
Añadimos los huevos, uno de cada vez, y la vainilla. Y mezclamos bien.
Ahora añadimos el cacao hasta que esté todo bien integrado.
Empezamos añadiendo la harina, 1 taza de cada vez. Importante: Si se va a usar la masa en el momento, añadiremos 3 tazas y media de harina. Si por el contrario la masa la hacemos para utilizarla otro día, entonces sólo 3 tazas.

Una vez esté la masa hecha, la estiramos con el rodillo, que quede de una altura de 0,5 a 0,9 cm, según gustos.

Y finalmente horneamos las galletas a 180º durante 6 minutos y medio. Depende también del tamaño de la galleta.