Panteras Rosas

Ésta ha sido la dulzaina estrella en mi cumpleaños de este año. Los buenos catadores en mi equipo de control de calidad han dictaminado que saben como las Panteras Rosas originales, así que no dudéis en hacerlas.

Se pueden hacer también en formato tarta, con lo que la elaboración será mucho más rápida y sencilla.

Vayamos al tema..

Para el bizcocho

• 150ml de aceite
• 120ml de leche
• 4 cucharadas de zumo de naranja natural
• Ralladura de 2/3 de naranja
• 220g de azúcar blanca
• 200g de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 5 cucharaditas de vainilla liquida o 3 de vainilla en pasta
• 2 huevos

Para el relleno:

• 500ml de nata , 35´1 % m.g.
• Una cucharada de queso crema
• 130g o 140g de azúcar glass

Para la cobertura:

• 2 tabletas de chocolate blanco
• Candy Melts Wilton de color Rojo

El bizcocho:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Se tamiza la harina con la levadura por un lado y reservamos.
En otro bol batimos el aceite con el azúcar hasta que se integre bien.
Le añadimos el zumo y la ralladura de naranja, y la vainilla e integramos.
Echamos los huevos de uno en uno hasta que se integren.
Incorporamos ahora la harina en 2 veces intercalando con la leche (Harina - leche - harina)

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos durante 20-25 minutos (siempre con un ojo encima para que no se nos pase)

Yo he utilizado un molde especial con forma de pastelitos como los originales. Os dejo el enlace de la tienda dónde lo compré. Es el molde Delectovals de la marca Wilton.


El relleno:

Primero se monta la nata con el azúcar glass. Para que se monte bien y sin problemas la nata debe estar bien fría, recién sacada de la nevera.
A continuación añadimos el queso crema, que estará a temperatura ambiente para que se pueda mezclar bien. Lo incorporamos a mano. Lo que suelo hacer es en un bol aparte cojo un poco de nata y la mezclo bien con el queso, luego incorporo esa mezcla al bol donde está el resto de la nata. Debe hacerse con cuidado.


La Cobertura:
Fundimos en el microondas el chocolate blanco con un puñado de candy melts. El puñado es un poco a ojo, teniendo en cuenta que la mezcla debe quedar rosa fuerte. Yo voy echando poco a poco para no pasarme.
Mezclamos bien para que quede bien distribuido el color en toda la cobertura.

Finalmente bañamos los pastelitos/tarta:
 - Si son pastelitos se puede primero mojar la parte de abajo y a continuación colocar sobre una rejilla para bañarlos por encima y laterales.
 - Si es una tarta bastará con bañar por encima y laterales

Espero que os guste la receta y me disculpéis así por tener tanto tiempo sin movimiento este blog :D

FUENTE (del bizcocho y el relleno): ver fuente

Magdalenas de Pueblo

Ésta es una receta tradicional que siempre gusta :) Es una magdalena clásica, la típica de los desayunos, pero de las que son del tipo artesana, no sé si me entendéis...

La receta la seguí del blog Directo al Paladar y, aunque la he hecho con la MyCook, pues en la receta utiliza la Thermomix, se puede hacer perfectamente sin este tipo de robots.

Vamos allá:

Para las magdalenas

• 230 g de aceite de girasol
• 350 g de harina
• 250 g de azúcar
• 100 g de nata para montar
• 4 huevos L
• 1 sobre de levadura química
• ralladura de limón o de naranja (Yo usé limón)

Antes de nada encendemos el horno para que se vaya calentando a 200ºC.

Ponemos la mariposa en el vaso de la MyCook. Echamos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Programamos 7 minutos a 40º y velocidad 3.

A continuación echamos el aceite, la nata y programamos 3 minutos a velocidad 2.

Se quita la mariposa y se añade la harina, la levadura y programamos 6 segundos a velocidad 6. Ya tenemos la mezcla hecha.

Repartimos la mezcla en las cápsulas para magdalenas. Llenaremos 3/4 de la capacidad de la cápsula. Y dejamos reposar 10 minutos.

Una vez transcurridos esos minutos echamos un poco de azúcar sobre cada magdalena y las metemos en el horno.

Hornearemos durante 18 minutos (recordad, siempre con un ojo puesto sobre ellas, pues el tiempo depende de cada horno)

Cuando estén listas las dejamos reposar 5 minutos en el molde y luego las sacamos a una rejilla a enfriar por completo.

NOTA: Para que la magdalena suba "hacia arriba" y no a lo ancho desparramándose, hay un truco, usar bandejas para magdalenas, o bien usar flaneras individuales, que es lo que yo uso. En cada flanera metemos una magdalena, así el molde le sirve de base a la magdalena para subir hacia arriba (valga la redundancia).

Galletas de Jengibre

Con estas galletas empezó todo, toda mi andadura por el mundo de la repostería. Durante el puente de la constitución del año 2010 me dediqué a probar cómo quedaría esta receta. Nunca la había hecho, y desde que de pequeña vi cómo las hacía la madre de la película Los Gremlins, tenía muchas ganas de hacerla.

Como dije a los compañeros de trabajo que las cataron, son unas galletas distintas, no son galletas tipo María, ni galletas tipo de mantequilla. Tienen un sabor peculiar y especiado que está muy rico, aunque puede haber gente a la que no le gusten.

Vamos con ellas! La receta, una vez más, la seguí de Joy of Baking

• 390 gr de harina
• 1/2 tsp sal
• 3/4 tsp bicarbonato sódico
• 2 tsp jengibre molido
• 1 tsp canela molida
• 1/4 nuez moscada
• 1/4 clavo molido
• 113 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar normal
• 1 huevo
• 160 ml de melaza (yo eché Golden Syrop)

En primer lugar, mezclamos la harina, con la sal, el bicarbonato y las especias, y las reservamos.

En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que se incorpore. Finalmente añadimos la melaza (Golden Syrop en mi caso) y batimos una vez más hasta que se haga una mezcla homogénea.

A continuación añadimos la mezcla de la harina y especias a la mezcla anterior. Lo hacemos a poquitos, más que nada para que no se forme una polvareda...

Una vez mezclado todo bien ya está lista la masa.

Dividimos la masa en 2 y la envolvemos en papel de film, la metemos en la nevera y la dejamos refigerar unas horas, yo la dejé toda la noche.

Después la sacamos y en una superficie enharinada la estiramos con el rodillo. La dejamos de un grosor de 5-6mm y cortamos las galletas con nuestro cortador preferido.Las colocamos en una bandeja de horno separadas 2 cm. y las horneamos a 180º durante 8-12 minutos (según el tamaño de cada galleta). El horno siempre hay que precalentarlo antes.

Cuando estén horneadas, las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frías las decoramos como más nos guste :)

Cupcakes de Ferrero Rocher

Ahora que ya vuelve a haber bombones Ferrero en los supermercados es hora de ponerse con esta receta. Me ha costado bastante llegar a hacerla, no por la dificultad, si no porque cada vez que iba a ponerme a ello ya no me quedaban bombones!! Y es que los Ferreros son mis bombones favoritos.

Cuando decidí hacer esta receta me compré un cajita de bombones, pero con aquello de probar uno de postre, otro de repostre, y sucesivos postres más, pues nunca me quedaban cuando me ponía con la receta, así que tenía que postponerla.

Ante esta situación, que se repitió varias veces, pensé: "Esto lo soluciono yo fácil, me compro una caja más grande y así fijo que cuando me ponga con la receta quedan todavía". Ilusa de mí!! Me vi con más bombones y me confié , y si no me apuro a hacer la receta ya sabemos cómo terminaría... qué tendrán estos bombones que me gustan tanto?

La receta original es del del blog de SugarMur

• 110g de mantequilla a temperatura ambiente
• 110g de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 110g de harina
• 3 cucharadas de postre de cacao en polvo
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo
• 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
• 5 bombones Ferrero Rocher

Comenzamos batiendo la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno hasta que se incorporen y posteriormente la esencia de vainilla.

Por otro lado, mezclamos la harina, el cacao y la levadura y la tamizamos.

Poco a poco añadimos la mezcla de la harina a la mezcla de los huevos, mantequilla, azúcar y vainilla.

Finalmente troceamos los bombones y los incorporamos a mano a la mezcla.

Una vez incorporado todo echamos la mezcla resultante en las cápsulas para magdalenas y las metemos en el horno 25 minutos a 175º. Recordad que el horno previamente tenemos que tenerlo precalentado.


Aquí os dejo la foto del corte:

Carrot Cupcakes

O lo que viene siendo Magdalenas de Zanahoria...

Estos cupcakes los he hecho para la despedida de un compañero de mi ex-trabajo, ahora también su ex-trabajo. Hacía tiempo que tenía entre ceja y ceja el "carrot cake", así que me dije, "Ésta es la mía" y "a por ellos!"

Son unos cupcakes muy jugosos, y eso que no llevan mantequilla, lo que hace que realmente sea más sorprendente su jugosidad.

NO saben a zanahoria, así que todo el mundo que los quiera hacer puede estar tranquilo que el sabor que catará nunca será ese.

Lo más trabajoso de esta receta es rallar la zanahoria, así que ya véis que no es difícil para nada.

Vamos allá con la receta, la seguí de Joy Of Baking - Carrot Cupcakes, pero le he hecho unas pequeñas variaciones.

Para los cupcakes:

• 260 gramos (2 tazas) de harina (No hace falta tamizarla)
• 1'5 teaspoons de bicarbonato sódico
• 0,5 teaspoon sal
• 1,5 teaspoon canela molida
• 0,5 nuez moscada (no venía en la receta original, se lo he añadido yo)
• 4 huevos grandes
• 200 gramos (1 taza) de azúcar normal
• 240 ml de aceite suave (utilicé de oliva, pero puede ser de maíz, girasol...)
• 210 gramos (2 tazas) de zanahoria rallada finita
• 1 taza de manzana rallada (utilicé 1 manzana golden que pesaba 200 gramos)
• 55 gramos (media taza) de nueces partidas en trozos generosos
• 100 gramos (1 taza) de uvas pasas (no se las puse porque no me gustan nada)

Para la crema de queso (Cream Cheese Frosting)

• 113 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 227 gramos de queso crema a temperatura ambiente (usé una tarrina de queso San Millán normal)
• 330 gramos (3 tazas) the azúcar glass tamizada (sólo tenía 250gr, así que fué lo que llevó)
• 1 teaspoon de aroma de vanilla

Para los Cupcakes

Comenzamos precalentando el horno a 180º
En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y las especias y reservamos.
En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa de color amarillo pálido.
En ese momento añadimos el aceite muy lentamente mientras seguimos batiendo hasta que se incorpore.
A la mezcla anterior le añadimos la mezcla de la harina, y batimos hasta que se incorpore.
A continuación y con una lengua, le añadimos la zanahoria y la manzana rallada con movimientos envolventes.
Finalmente añadimos las nueces troceadas.
Repartimos la masa en los moldes para magdalenas y las hornearemos sobre 15-18 minutos dependiendo del horno, en mi caso con 16 estaban listas.
Las sacamos del horno y mientras enfrían en una rejilla hacemos el frosting.

Para el frosting 
En un bol echamos la mantequilla, el queso crema y batimos hasta que se forme una mezcla cremosa. Añadimos poco a poco el azúcar glass.
Finalmente echamos la vainilla.
Importante, como la mantequilla y el queso están a temperatura ambiente, la consistencia de la crema no es la adecuada, debemos dejarla en la nevera para que solidifique algo y poder manejarla bien con una manga pastelera.

Una vez solidificada la crema un poco, procedemos a decorar los cupcakes o magdalenas como queramos :)

Cupcakes de vainilla con Lemon Curd

Llevaba bastante tiempo rondándome por la cabeza hacer lemon curd, que es una crema de limón, por una razón o por otra no terminaba de animarme a hacerla, y en este ir y venir de ganas de hacer esta crema me topé de frente en el supermercado, en el pasillo de las mermeladas, a que no sabéis qué? Pues sí, lemon curd ya preparado!!

Así que ya no tenía excusa para usarla, porque no tenía ni que prepararla. Esto viene bien para cuando no se ha probado algo, así no hay que arriesgarse. Si ésta que es industrial sabe bien, no quiero pensar cómo sabrá la versión casera.

Para probarla me acordé de Joy of Baking y sus cupcakes con lemon curd. Ella hace también la crema, pero a mí me queda como asignatura pendiente, y que no tardaré en probar :)

• 195 gramos de harina
• 200 azúcar normal
• 1.5 teaspoon levadura química tipo Royal
• 1/4 teaspoon sal
• 113 gramos mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1.5 teaspoon extracto de vainilla
• 1 yougurt natural a temperatura ambiente (yo usé edulcorado desnatado)

Como siempre, se comienza precalentando el horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.

Mezclamos primeramente la harina, azúcar, levadura y sal hasta que estén bien mezclados.

Por otro lado se baten la mantequilla, huevos, extracto de vainilla (si es puro mejor que mejor) y el yogurt.

Mezclamos las dos mezclas (valga la redundancia)  hasta que esté todo bien incorporado.

Ya tenemos la masa, con ella rellenamos los papelitos para los cupcakes, rellenándolos sólo 2/3 de su capacidad total.

Los metemos en el horno y hornearemos durante 20 ó 25 minutos, hasta que comiencen a dorarse

Los sacamos y dejamos enfriar 5 minutos tras los cuales pasaremos los cupcakes a una rejilla para que enfríen del todo.

Así es como han quedado:

Procedemos ahora al relleno:

Hay diferentes métodos para rellenar los cupcakes. Yo lo he hecho con manga pastelera y la boquilla 230 de la marca Wilton.

Preparamos la manga pastelera con esta boquilla, la llenamos con el Lemon Curd, y pinchamos en el centro del cupcake, presionamos la manga para introdocir la crema, esto es un poco a ojo, porque como no podemos ver lo que estamos echando...a mí me ocurrió que al principio echaba muy poco, pero después ya me fui acostumbrando y eché una cantidad razonable. Qué se le  va a hacer, la experiencia es un grado.

Así quedaron:

Claro, veis que queda un puntito que es por donde he metido la boquilla. Esto no se ve cuando los cubráis con buttercream. Yo no los cubro a no ser que sea un acontecimiento especial :P

Una foto del corte para que veas cómo queda el relleno por medio. La foto no es muy buena, debería de comprarme un cuchillo que corte mejor xD

Bizcocho de Plátano - Banana Bread

Bueno, parece que vuelvo al ataque con las recetas, después de un parón considerable en el blog, que no del todo en la repostería, continúo con esta receta que seguro os encantará.

Tenía ganas de hacerla porque tiene ingredientes distintos a los que yo estoy acostumbrada a encontrarme en los bizcochos, en este caso los plátanos. 

La verdad es que todas esas recetas que traen, calabaza, zanahoria u otras hortalizas o frutas me intrigan bastante, pues hasta que me he puesto a hacerlas nunca había probado algo igual. Aquí en España no son muy típicas, o por lo menos no en mí familia. Aunque sí que he de decir, que en Galicia, de donde soy, hacen "Chulas" con calabaza, receta que haré y os la subiré por si las queréis probar. 

Bueno, al lío que siempre me voy del tema, y es que mi capacidad de resumir es nula :P 

Como veréis la receta pone que se le pueden echar nueces, yo no lo hice, aunque me queda pendiente para una próxima vez porque seguro que repetiré :D No obstante, os pongo cómo proceder con ellas por si vosotr@s os animáis. 

Aunque parezca increíble para esta receta no hace falta batidora alguna, todo se hace a mano, a la antigua usanza. Veamos como es esta receta de Joy of Baking.

• 115 gramos de nueces tostadas y partidas en trocitos (opcional)
• 230 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar normal
• 1 teaspoon de levadura química tipo Royal
• 1/4 teaspoon de bicarbonato sódico
• 1/4 teaspoon sal
• 1 teaspoon canela molida
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 113 grams de mantequilla sin sal, derretida y dejada enfriar
• Aproximadamente 450 gramos de plátanos maduros, y esmagados/machacados
• 1 teaspoon extracto de vainilla

Como siempre, se comienza precalentando el horno a 180°C con calor por arriba y por abajo.

Se colocan las nueces en una bandeja para horno, las esparcimos por la bandeja porque las vamos a tostar. Para esto las metemos en el horno 8-10 minutos hasta que estén tostaditas. Las sacamos, dejamos enfriar y las troceamos.

En un bol aparte mezclamos, con una varilla o un tenedor, la harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal, canela y las nueces y reservamos (Mezcla 1).

En otro bol mezclamos los plátanos machacados, los huevos, la mantequilla y la vainilla (Mezcla 2).

Con una cuchara vamos envolviendo los ingredientes húmedos (Mezcla 2) en los secos (Mezcla 1) hasta que esté todo bien integrado. NO hay que remover mucho, no tiene que ser una mezcla fina, si no más bien gruesa.

Se prepara un molde para bizcochos tipo "Cake" de un tamaño aproximado de 23 x 13 x 8 cm, los que son rectangulares, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con harina.

Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en horno durante 55 ó 60 minutos. Como siempre, hay que estar al loro, porque depende mucho de cada horno y de las condiciones ambientales

Una vez lo sacamos lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y ya está listo para hincarle el diente :D