Fué una de las primeras recetas americanas que hice y la verdad es que están buenísimos. Os dejo la receta.
Para los whoopies:
- 1 ⅔ tazas de harina ( 250 gr.)
- ⅔ de taza cacao en polvo sin azúcar (80 gr.)
- 1 ½ cdta. de bicarbonato sódico
- ½ cdta. de sal
- 55 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 55 gr. de manteca vegetal (yo utilicé Crisco)
- 1 taza de azúcar moreno (170 gr.)
- 1 huevo grande
- 1 cdta. de extracto de vainilla líquido
- 1 taza de leche (240 ml.)
Para el relleno de Marshmallows:
- 1 1/2 taza de Marsmallow Fluff (yo usé un bote pequeño de Fluff)
- 275 gr. de mantequilla vegetal (se recomienda Crisco, pero podéis poner otra)
- 1 taza de azúcar glass (150 gr.)
- 1 cda. de extracto de vainilla líquido
Primero mezclamos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y la sal, y tamizamos la mezcla.
En otro bol mezclamos con la batidora de varillas las dos mantequilla y el azúcar y batimos ha velocidad baja, hasta que se combinen los ingredientes, luego aumentamos la velocidad a velocidad media y batimos durante unos 3 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla adquiera una textura esponjosa.
A continuación añadimos el huevo y la vainilla y seguimos batiendo a la misma velocidad durante 2 minutos más.
Seguidamente añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche y batimos hasta que queden integradas, y a continuación añadimos el resto de harina y de leche y seguimos batiendo hasta que quede una masa uniforme.
Sobre la bandeja del horno ponemos una hoja de papel de horno y con ayuda de una chuchara sopera vamos poniendo la masa sobre la bandeja. Hay que dejar una pequeña separación ya que crecen un poquito en el horno.
Precalentamos el horno a 180ª
Metemos la bandeja en el horno y la dejamos sobre 10 minutos, o hasta que si al presionanarlos un poquito la masa vuelve atrás, que es cuando están esponjosos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en la bandeja durante 5 minutos, después los pasamos a una rejilla y los dejamos enfriar por completo.
Mientras se enfrian hacemos el relleno.
En un bol batimos la crema de nubes Fluff y la manteca vegetal, empezamos a baja velocidad y aumentamos a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, sobre 3 minutos. Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar glass y la vainilla, y batimos hasta que esté todo incorporado. A continuación aumentamos la velocidad a velocidad media hasta que esté esponjoso, durante otros 3 minutos más.
Seguidamente vamos tomando un “medios whoopies” y usando un cuchillo untamos el relleno en la parte plana del “medio whoopie” ya frío. Tapamos con otro “medio whoopie”.
